Préparation

• Faîtes bouillir de l'eau dans une casserole (astuce : pour faire des économies d'énergie et pour que l'eau bout plus vite, couvrez la casserole).
• Ajoutez les oeufs de cailles et laisser cuire pendant 8 mn.
• Faîtes refroidir dans l'eau froide puis écaillez-les.
• Lavez et essuyez les tomates cerises.
• Entourez les tomates cerises et les oeufs de caille de jambon de pays ou de poitrine fumée que vous aurez au prélable "taillé" à la bonne dimension. Normalement la poitrine fumée "colle" seule à l'oeuf ou à la tomate.
• Piquez par le haut avec un pique en bois.
• Disposez sur une assiette.
• Versez un peu d'huile d'olive (si possible parfumée).
• Pressez 1/2 citron au dessus des piques.
• Décorez avec des mini feuilles de basilic.
• Laissez au frais pendant 1 heure minimum avant de servir.