Préparation

• Lavez et égouttez les épinards, retirez les tiges.
• Dans une sauteuse, faîtes fondre 50 g de beurre, ajoutez les feuilles d'épinards, salez, poivrez et faîtes cuire à couvert et à feu doux pendant 20 mn en remuant de temps en temps.
• Dans une sauteuse, fa^tes chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Faîtes revenir deux verres de riz quelques secondes.
• Versez 4 verres d'eau (de la meme contenance que les verres de riz).
• Ajoutez une cuillère à café de gros sel, poursuivez la cuisson.
• Lorsqu'il reste encore un peu d'eau, ajoutez les épinards (avec leurs eaux) et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation complète.
• Laissez refroidir.
• Préchauffez le four à 80° (th 6)
• Dans une calotte (saladier) battez les oeufs en omelette.
• Ajoutez la crème liquide, 100 g de râpé, une pincée de noix de muscade, salez, poivrez.
• Mélangez la préparation riz-épinards à la crème.
• Frottez la gousse d'ail épluchée dans le fond d'un plat à gratin.
• Beurrez le plat à gratin et versez la préparation.
• Parsemez des 50 g de râpé restant.
• Déposez quelques noix de beurre (les 50 g restant) sur le dessus.
• Enfournez et faîtes cuire pendant 25 mn.
• Servez chaud.