Gratins salés

Gratin de blettes

Même si la blette est le légume idéal pour perdre du poids, il n'en reste pas moins savoureux en gratin ou en poêléecomme pour les épinards auquel la feuille ressemble. La blette (ou bette) est composée de deux parties : les feuilles vertes et la tige centrale appelée carde ou côte. Les deux se mangent contrairement aux apparences mais feront l'objet d'une préparation et d'une cuisson séparées. A consommer dans les jours de l'achat pour un maximum de goût et de fraicheur car les feuilles se dégradent vite. Cette recette de gratin de blettes permettra à tous de découvrir ce légume. Et pour les connaisseurs, elle vous permettra de le découvrir autrement tout en vous régalant.

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps cumulé de cuisson : 45 minutes

Crumble de chou romanesco : gratin salé

Gratin de bananes plantains

La banane plantain ou banane jaune dans les Antilles, banane poingo en Nouvelle Calédonie ou banane cochon dans d'autres régons ressemble à la banane fruit mais en plus gros. Un peu comme la pomme de terre et la patate douce. La banane plantain c'est moins de sucre et plus d'amidon. On la consomme bouillie, frite, grillée. Elle peut être dégustée en entrée ou en plat en recette salé ou en dessert en version sucrée. Voici une recette originale en gratin salé avec une béchamel au curcuma avec ou sans fromage mais que vous pourrez adapter selon vos goûts et les épices dont vous disposez. A déguster en plat unique ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Gratin de chou fleur ou romanesco bechamel au ketchup

Gratin de poireaux au Saint Albray en mini-cocottes

Saint Albray, Brie, Camembert... qu'importe le fromage cette recette de gratin de poireaux est un véritable régal pour les papilles. On utilisera le fromage disponible dans son réfrigérateur. Pour les gros amateurs de fromage on mettra le double en quantité, voire la boîte de fromage entière. Ici pour conserver toutes les saveurs et rester raisonnable en calories et sel 100 g suffisent amplement pour se régaler. Vous pouvez réaliser cette recette dans un plat à gratin également.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 15 mn + 20 mn

Lasagnes aux épinards et à la ricotta

Gratin de christophine farcie (chouchou - chayote - mirliton - coloquinte)

Une recette originale qui permettra de découvrir la christophine aux néophytes. La christophine appelée aussi chouchou, chayote, chayotte et encore mirliton en Louisiane ou Zenbaä au Maghreb est un légume de ces régions qui font rêver. En France elle porte le nom de coloquinte. Utilisée principalement comme une courgette, elle se marie parfaitement avec du jambon ou de la viande hachée. Dans cette recette on veillera à bien garder l'enveloppe des christophine, c'est elle qui servira de plat de cuisson ! Essayez également cette autre version : Christophine farcie au riz !

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 50 mn

Gratin de chou romanesco béchamel au paprika

Gratin de chou romanesco bechamel au ketchup

Gratin de christophine - chouchou - chayotte

On en rencontre sur les marchés, dans les grandes surfaces et peu osent le cuisiner sans savoir même son nom. La christophine est un légume assez répandu à La Réunion par exemple et peut se cuisiner comme une pomme de terre. Cette recette de gratin de christophine ou gratin de chouchou ou gratin de chayotte, vous permettra de découvrir et d'apprécier ce légume. A servir en accompagnement d'une viande rouge, volaille et même d'un poisson. Essayez également cette autre version : Christophine farcie au riz !

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn (béchamel comprise)

Temps de cuisson : 30 à 40 mn environ