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in Vocabulaire et techniques
Mis à jour : 11 février 2016

Chemiser

Définition : Tapisser les parois d'un moule d'une couche de préparation ou de papier cuisson.

Exemple : chemiser d'une couche de gelée, chemiser un moule à glace avec une couche de glace, chemiser un moule de biscuits (pour une charlotte avant de remplir le centre du moule avec une autre préparation)...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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