Manchons de canard au four
Il y a des morceaux nobes et d'autres qui le sont moins : manchons de canard, de dinde, ailerons de poulet... Deux fois par an, c'est la foire au "gras" un peu partout. L'occasion d'acheter du foie gras, des magrets mais aussi des manchons de canard à tout petit prix. Mais rien ne vous empêche de les cuisiner et surtout de vous régaler. Cette recette de manchons de canard au four est certes un peu grasse mais c'est le gras du canard et ce n'est pas finalement si mauvais que cela. N'hésitez pas à cuire vos manchons avec des pommes de terre que vous aurez épluchées et coupées en grosses frites par exemple. Cette recette est parfaite au barbecue également.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Marinade : 1 h minimum
Ingrédients
- 8 manchons de canard (2 par personne)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de sauce soja ou d'arôme Maggi
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 3 cuillère à soupe de miel liquide ou de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
Préparation
- Préchauffez le four à 210° (th 7-8)
- Dans une petite calotte (saladier ou grand bol), mélangez l'huile d'olive, la sauce soja (ou arôme Maggi), la cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, le miel liquide ou le sirop d'érable, le ketchup, le concentré de tomate et le gingembre moulu.
- A l'aide d'un pinceau (ou avec les doigts), badigeonnez les manchons de canard avec la marinade.
- Déposez dans un plat allant au four, s'il reste de la marinade dans le bol, versez-la sur les manchons.
- Laissez mariner pendant une heure au moins. Si vous disposez de temps vous pouvez même laisser mariner la veille pour le lendemain.
- Enfournez pendant 20 minutes, les manchons doivent être bien caramélisés.
- Retournez-les.
- Si vous avez prévu d'ajouter des pommes de terre, faîtes-le à ce moment. La graisse des manchons fond pendant la cuisson et viendront participer à la cuisson et à la saveur des pommes de terre.
- Pousuivez 20 minutes. Attention selon les fours il se peut que vous ayez à prolongez la cuisson 5 minutes par côté soit 10 minutes.
- Servez et dégustez immédiatement.
