Découvrez le rôle du houblon et les secrets de fabrication de la bière maison.
Lire la suite
Torréfaction claire ou foncée, quel café en grain choisir ? On vous dit tout !
Lire la suite
Découvrez les secrets du cassoulet de Castelnaudary, une recette emblématique du terroir.
Lire la suite
Quand on évoque la stracciatella (avec un seul C et pas straciatella ou straciatela), on pense glace avec des copeaux de chocolat. A la base c'est "à la romaine", une soupe de bouillon de viande ou légume avec un oeuf…
Le Chatni, c'est ainsi qu'on devrait l'écrire. Il est d'origine indienne et ramené par les anglais comme le curry. Là il prend l'écriture suivante : chutney. Le chutney accompagne les plats indiens et en France il est…
La barbe de la coquille St Jacques, c'est ce qui entoure la noix (d'où son nom), c'est le muscle qui sert à la coquille à se s'ouvrir et se refermer. D'apparence caoutchouteuse, elle est souvent jetée par le poissonnier…
Envie d'agrémenter vos apéritifs ou vos entrées ? Réalisez cette recette de pâte à blinis originale en utilisant du potiron : pour le goût et la légèreté. Servis traditionnellment avec du saumon, vous pouvez varier les…
Ce plat unique de lapin au paprika avec des poivrons rouges, des tomates, des champignons et des épinards a été testé même sur des jeunes enfants. Un mélange subtil de saveurs pour ceux qui aiment les épinards. Pour les…
Pour ceux qui n'aiment pas manger les "bébés" animaux ou pour une question de coût, n'hésitez pas à essayer cette recette de blanquette mais avec du porc. On y retrouve la fameuse sauce blanche, toutes les saveurs de la…
D'après une recette d'Alain Ducasse, ces cuisses de poulets en fricassée façon grand chef peuvent être préparées avec des ailes de poulet également ou deux poulets entiers, mais la différence de temps de cuisson de…
Une recette de cake sucré originale qui viendra ajouter un nouveau pep's au cake traditionnel. Sucre roux et sirop d'érable pour encore plus de goût, flocon d'avoine pour la nouveauté et une petite touche de gingembre…
L'oeuf cocotte c'est encore meilleur quand le contenant se mange. Remplacez votre ramequin par du speck ou du bacon et vous déposerez le tout sur un lit d'épinards. Pour la recette, quelques ingrédients et quelques…
Si on est pas chasseur, on a forcément un ami qui l'est et qui un jour vous a offert un gigot, un rôti ou tout simplement un gros morceau de sanglier à mettre dans son congélateur. Pourquoi pas le déguster à la belle…
La tielle sétoise est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. La vraie recette de cette tourte est disponible ici : recette tielle sétoise. Mais saviez-vous que la pâte peut être utilisée à d'autres emplois que…
Voici la couronne de Pâques en version salée et plat unique. Mais pas besoin d'attendre Pâques pour la déguster, que ce soit pour un menu de fêtes ou toute autre occasion, c'est une recette originale, visuelle et très…
Une sauce qui surprendra tous vos convives par son originalité. Miel, citron, oignons, coriandre et surtout la présence du tahini ou tahiné ou tahin qui est une crème obtenue en broyant des graines de sésame et de…
Parce qu'il est très moche, le Saint-Pierre est souvent présenté en filet. Ce poisson à la chair noble est excellent. Une belle assiette avec de beaux produits. Un poisson blanc, une sauce à l'orange légère le tout…
Vous connaissiez le beurre persillé à l'ail ou beurre d'ail ou encore beurre d'escargot, au printemps, réalisez-le avec de l'ail des ours. Plus facile à digérer, l'ail des ours est une feuille qui sent bon l'ail sans…