Préparation

• Faîtes tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Faîtes fondre 50 g de beurre. Mélangez avec les biscuits sablés. Laissez au frais pendant 1 heure.
• Fouettez le mascaporne, le fromage blanc avec le sucre et le sucre vanillé.
• Coupez en deux les fruits de la passion. A l'aide d'une cuillère, prélevez la chair et incorporez-la au mélange délicatement.
• Versez le jus d'orange et le jus de citron. Réservez.
• Portez à ébullition la crème liquide.
• Essorez la gélatine et hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine à la crème liquide chaude et mélangez jusqu'à complète dissolution.
• Mélangez la crème liquide avec le mélange mascarpone-fromage blanc-fruit de la passion.
• Laissez prendre une demi heure au réfrigérateur. (ne laissez pas trop longtemps afin que le mélange ne fige pas).
• Beurrez des cercles à entremêts ou des emporte-pièce.
• Répartissez les biscuits sablés au beurre. (facultatif)
• Ajoutez la préparation et laissez au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
• Démoulez délicatement.
• Parsemez de fruits de la passion et de quelques zestes de citrons et d'oranges pour la décoration.