Préparation

• Coupez le chocolat en morceaux et faîtes le fondre au bain marie dans une cuillère à soupe de crème fraîche (évitez de l'eau).
• cuisson au bain marie : remplissez d'eau à moitié dans une sauteuse. Déposez le chocolat dans une calotte. (saladier en inox). Faîtes fondre en mélangeant régulièrement. Ne laissez pas l'eau bouillir.
• Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
• Mélangez le beurre mou, le sucre jusqu'à obtention d'une crème légèrement mousseuse.
• Ajoutez les jaunes.
• Ajoutez en remuant délicatement le chocolat fondu.
• Battez les blancs en neige avec la pincée de sel, lorsqu'ils sont bien fermes, incorporez les à la préparation à l'aide d'une spatule.
• Beurrez des moules ronds individuels (ou des moules à muffin).
• Couvrez d'un film alimentaire et laissez toute une nuit au réfrigérateur.
• Démoulez (vous pouvez tremper lemoule dans de l'eau chaude, cela fera fondre le beurre et permettra un démoulage plus rapide).
• Servez avec de la crème anglaise ou saupoudré de sucre glace ou nature.