Préparation

• Mettez le lait dans une casserole et portez à ébullition.
• Coupez en petits morceaux 50 g de beurre et réservez.
• Mettez dans une calotte les jaunes d'oeufs et fouettez. Ajoutez le sucre puis la maïzena en fouettant pour obtenir un mélange homogène.
• Versez doucement le lait chaud sur la préparation tout en remuant.
• Remettez le tout dans la casserole à feu doux et fouettez pendant quelques minutes le temps que le mélange épaississe.
• Hors du feu, ajoutez les 50 g de beurre et fouettez.
• Laissez refroidir à température ambiante avant de préparer le praliné.
• Pour la préparation du praliné faîtes fondre le chocolat praliné à feux doux.
• Coupez en petits morceaux le restant de beurre.
• Une fois le chocolat fondu laissez-le reposer quelques instants puis versez sur le beurre en remuant bien jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu.
• Ajoutez cette préparation au praliné à la première préparation.
• Mélangez.
• Disposez la crème pralinée dans des verrines.
• Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 h.