Préparation

• Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
• Montez la crème entière en chantilly puis réservez au frais.
• Pour la préparation de la mousse, faîtes chauffer le lait à feu doux.
• Dans une calotte, mélangez au fouet le jaune d'oeuf et le sucre.
• Versez doucement le lait chaud sur la préparation oeuf-sucre en fouettant.
• Remettez le tout dans la casserole et chauffez à feu doux pendant environ 2 mn en fouettant doucement.
• Cassez le chocolat blanc en morceaux et incorporez-le à votre préparation chaude.
• Remuez pour faire fondre le chocolat.
• Ajoutez le Color'arôme mûre (dosez à votre goût) puis mélangez bien pour une couleur uniforme.
• Ajoutez la feuille de gélatine et mélangez pour la faire fondre.
• Récupérez la chantilly puis incorporez-la doucement à la spatule.
• Mettez la préparation au frais avant le dressage pour qu'elle commence à se raffermir.
• Mettez le chocolat au lait dans une casserole et faites le fondre avec un peu de crème liquide pour qu'il ne soit pas trop épais.
• Emiettez grossièrement les biscuits cuillère dans une calotte.
• Versez le chocolat au lait fondu sur les biscuits et mélangez à la spatule pour que tout soit bien enrobé.
• Commencez le dressage en déposant au fond de vos verrines cette préparation.
• Réservez quelques minutes.
• Récupérez du réfrigérateur votre mousse à la mûre et déposez-la sur les biscuits pour remplir vos verrines.
• Réservez au réfrigérateur.
• Au moment de servir, décorez si vous le souhaitez de quelques zestes de citron vert.