Préparation

• Farinez un moule à manqué ou bien des moules à muffins (ici 15 environ).
• Coupez le chocolat noir patissier en petits morceaux à l'aide d'un gros couteau (ou faîtes fondre au bain-marie).
• Faites bouillir la crème liquide (ou crème fraiche).
• Versez la crème sur le chocolat en petits morceaux.
• A l'aide d'une spatule, remuez le tout pour obtenir une pâte souple et brillante.
• Faîtes fondre le beurre au micro onde.
• Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.
• Mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs au batteur pendant au moins 1 mn.
• Ajoutez la farine et la levure chimique et le beurre fondu (le mélange est sec c'est normal !).
• Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeuf et battez les en neige très ferme dans un cul-de-poule.
• Versez le chocolat sur la pâte et mélangez doucement.
• Incorporez les blancs en neige et mélangez jusqu'à obtention d'une pête lisse et onctueuse.
• Versez la préparation dans le grand moule (ou dans les petits moules).
• Faîtes cuire 30 mn (15 mn pour les moules à muffins) à 200 ° (th 6).
• Sortez le gâteau du four, laissez refroidir  10 mn avant de démouler.

Le truc en + : servez avec une crème-yaourth à la vanille en accompagnement

Vous pouvez ajouter 50 g de poudre d'amandes à la farine. Le goût des amandes se mariant parfaitement avec celui du chocolat.