Préparation

• Lavez et essuyez la courgette. Coupez les extrémités puis à la mandoline, taillez la courgette en spaghettis.
• Faîtes bouillir de l'eau dans une casserole puis ajoutez les spaghettis de courgettes pendant 3 mn (5 maximum).
• Egouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour les refroidir.
• Coupez 4 feuilles de papier aluminium de 40 cm chacune. Pliez-les en deux.
• Sur chaque feuille de papier d'aluminium, au centre, déposez le pavé de saumon, les spaghettis de courgettes, 1/4 du jus de citron, 1 cuillère à café d'huile d'olive par pavé de saumon, le thym, salez, poivrez
• Remontez les bords du papier aluminium et ajoutez 5 cl de vin blanc.
• Refermez les papiers aluminium, déposez dans un plat allant au four. Faire cuire au four pendant 15 mn (four chaud à 180° (th 6)).
• Sortez du four et dressez dans une assiette le saumon et les spaghettis de courgettes, nappez de sauce hollandaise (que vous aurez préparé pendant la cuisson du suamon).
• Servez immédiatement, accompagnez en sus si besoin de riz ou de fenouil "fondu" à la poêle dans une peu d'huile d'olive pendant 20 mn à couvert sur feu doux.