Quiche courge butternut farine de riz et châtaigne
Une pâte brisée : farine de riz et farine de châtaigne qui se marieront parfaitement. Associez-les à a de la courge butternut et voici une tarte ou une tartelette façon quiche qui régaleront petits comme grands. Les "sans gluten" seront ravis, les gourmands encore plus. Pour la farine de riz, optez pour une complète, ce sera encore meilleur pour la santé, ici en provenance de chez Satsuki. On optera pour une courge butternut qui s'associera élégamment avec les saveurs de châtaigne. Vous pouvez sublimer cette recette avec un poivre type Cubèbe ou Penja. A servir comme entrée ou plat principal avec une salade et une vinaigrette.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes cumulées
Ingrédients
- 1/2 courge butternut
- 150 g de farine de riz complet bio (achetée chez Satsuki)
- 50 g de farine de châtaigne
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (liquide ou épaisse)
- 1/2 gros oignon (de préférence rouge)
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation
- Epluchez et émincez finement le demi oignon.
- Epluchez à l'aide d'un économe (ou éplucheur) la demi courge butternut.
- Taillez des petits dés de courge.
- Faîtes revenir 10 minutes à feu doux la courge et l'oignon dans le beurre.
- Salez, poivrez et laissez refroidir.
- Préparez la pâte brisée en mélangeant dans une calotte (petit saladier) les farines de riz et de châtaigne, 2 oeufs et un peu de sel.
- Laissez poser 30 minutes, étalez au rouleau à pâtisserie, façonnez une grande tarte ou des petites tartelettes en conservant le papier sulfurisé. Réservez.
- Dans une autre calotte, battez les 2 oeufs restant avec la crème fraîche et le persil frais haché. Salez, poivrez.
- Ajoutez le mélange oignon-butternut.
- Garnissez les tartelettes ou la tarte.
- Enfournez (four préchauffé à 180°, th 6-7) pendant 20 minutes.
- Servez chaud.
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