Ciseler : savoir couper un oignon, une échalote

On dit fréquemment ciseler un oignon, ciseler une échalote. Il s'agit de couper très finement autrement dit en tout petits morceaux celui-ci ou celle-ci. On sera passé au préalable par la partie "émincer" pour obtenir au final des tous petits cubes ou dés.

Il est préférable de ciseler un oignon ou une échalote plutôt que de le hacher. En effet, le ciselage permet la conservation de l'eau dans l'oignon ou l'échalote. En général on utilise un couteau à émincer ou un couteau d'office pour les petites pièces.

On peut également ciseller des herbes aromatiques comme le persil, la ciboulette où le ciseau peut être utilisé.