L'automne c'est la saison du chou sous toutes ses formes. Il est vrai que le chou fleur ou le chou romanesco est parfait en gratin. Petite pointe d'originalité avec cette recette de gratin de chou fleur ou chou romanesco béchamel au ketchup. Une recette toute simple et rapide à réaliser.

Pour 4 à 6 personnes selon la grosseur du chou

Temps de préparation : 15 mn

Une recette originale de gratin salé que cette recette de crumble de chou romanesco. Le crumble est au curry léger, pas de parmesan dans ce crumble pour éviter le côté "fort" du fromage mais un fromage râpé traditionnel. Une manière également de faire manger des légumes aux enfants.

Pour 4 ramequins

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 35 mn (10+5+20)

Cette recette aurait pu s'appeller Tiramisu à la framboise mais la recette est tellement modifiée qu'il convient de la nommer verrine de framboises mousse à la mascarpone. On peut utiliser des framboises fraiches, à défaut des surgelés et pourquoi pas des "brisures de framboises" car le prix au kilo est vraiment réduit. Pour la partie "gâteau, spéculoos, petit-beurre ou sablés remplissent parfaitementleurs offices, au choix selon les goûts de chacun donc.

Pour 4 verrines

Temps de préparation : 15 mn

Certaines recettes de chef sont délicieuses et extrêmement facile à réaliser. Voici celle de la tarte au citron telle qu'on l'apprend au lycée hôtelier. On utilisera une pâte brisée toute prête, choisissez bien "au beurre". Pour les amateurs de tarte au citron meringué il suffira d'ajouter la meringue sur la tarte et passer la tarte quelques instants sous le gril du four.

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Cette recette de cuisse de dinde au sirop d'érable marrons et carottes peut être parfaite pour une idée de repas de fête ou de repas de noël mais elle peut être cuisiné à tout moment également. Marrons et carottes peuvent être remplacés par les légumes de votre choix, la recette restant la même, tout se fait autour de la marinade au sirop d'érable en fait.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 1h

Une soupe qui sent bon la Provence. A la base, une pseudo-ratatouille que l'on adapte en soupe. Des saveurs renforcées aux herbes de Provence, les légumes exhalent leurs parfums parce qu'ils sont revenus avant de cuire. La pomme de terre n'est là que pour le liant. On utilisera de l'eau mieux encore du bouillon de volaille (ou de poule maison).

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 40 mn

Temps de cuisson : 30 mn

En cuisine rien ne doit se perdre ! Vous avez cuisiné un potiron, des courges comme du potimarron ? Il vous reste les graines et vous ne voulez pas en faire un collier ? Alors cette recette de graines de potiron au paprika est faite pour vous. Une idée apéro originale et à tester absolument.

Temps de préparation : 3 mn

Temps de cuisson : 5 mn

C'est avec cette recette que j'ai fait découvrir les tripes à mes enfants ado. Et ils ont aimé ! Le piquant du piment d'espelette et l'ajout de sel y sont pour quelque chose hélas mais c'est une façon originale d'initier à la dégustation des tripes. On choisira soit des lardons soit des cubes de jambon au moment de servir pour rester dans la tradition. Le poivron, typiquement basque est remplacé par du paprika (poivron rouge séché et moulu pour ceux qui ne le savaient pas).

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 5 h

SI vous recherchez une recette originale de marinade, et bien c'est trouvé ! L'originalité est du coté de nos amis québecois avec le fameux sirop d'érable. Celui-ci vient remplacer parfaitement le miel que l'on utilise dans bien des marinades. Le sirop d'érable est sucré différement, le goût est bien sûr différent de celui du miel et l'association avec de la moutarde ou de la sauce soja est parfaite. Cette recette de marinade au sirop d'érable est parfaite pour une viande au barbecue ou au four mais vous pouvez également l'associer à des légumes ou des poissons. Bref on se régale ! Et n'oubliez pas, plus la viande marine meilleure elle sera. Ce qui est parfait pour des viandes peu gouteuse comme des manchons de canard, cuisse de dinde, etc...

Temps de préparation : 5 mn