Langoustines à la crème de courgettes

Une recette élaborée et raffinée que cette recette de langoustines à la crème de courgettes mais extremement facile et rapide à réaliser. Le coût est assez élevé (prix au kilo des langoustines), vous pouvez néanmoins réduire la quantinté et réaliser cette recette avec un poisson à chair blanche comme le lieu jaune : voir recette du filet de lieu jaune aux langoustines et à la crème de courgettes. Ces langoustines à la crème de courgettes est une entrée idéale. On veillera à ce que la crème soit onctueuse et surtout pas en format "soupe de courgettes".

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Oeufs de caille en cuillère au bacon et au cheddar

Cheesecake au citron

Une recette tout en fraicheur, en légèreté et aux goûts intenses. Sur un socle de petits sablés, une mousse au citron-orange et au fromage blanc (0% pour ceux qui surveillent leur ligne). Attention au démoulage un peu fastidieux mais pour un résultat en bouche étonnant. On servira cette recette de cheesecake au citron et à l'orange avec des quartiers de mandarine de saison. A déguster au thé ou en dessert. A préparer la veille pour le lendemain.

Pour 8 ramequins

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 1 mn

Temps de réfrigération : 12 heures

Noix de St Jacques et betterave rouge en tartare

Un alliage inédit mais très harmonieux proposé dans cette recette de tartare de noix de Saint Jacques et betterave rouge.

Au choix des goûts de chacun on pourra remplacer les câpres par des cornichons ou bien encore des olives vertes dénoyautées et mixées.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Cuillère de noix de St Jacques à la crème

Pâte à crèpes : recette bretonne au beurre

Une variante que cette recette de pâte à crêpes bretonne. Ici on utilise du beurre (les puristes utiliseront du beurre demi sel). Le beurre vient augmenter le nombre de calories mais apporte un petit goût en plus que les enfants apprécieront. On peut rajouter également du sucre vanillé à cette préparation. Pour l'alcool : rhum ou grand Marnier, à votre guise. Pour d'autres variantes, suivez les liens : recette pour 40 à 50 crêpes ou recette de crêpes sans beurre.

Temps de préparation : 5 mn

Temps de repos : 1 heure

Pour 15 à 20 crêpes

Tartare de noix de St Jacques à la vanille

Cette recette de cuillères de tartare de Noix de St Jacques à la vanille est une délice pour les papilles. La vanille harmonieusement mêlée aux saveurs des St Jacques est une mise en bouche parfaite : une bouchée suffit pour préparer le palais à l'ensemble d'un repas. Utilisez des St Jacques fraîches de préférence plutôt que des congelées pour cette recette.

Pour 4 personne

Temps de préparation : 5 mn

Temps de réfrigération : 2 heures minimum

Tartare de Noix de St Jacques aux pommes vertes

Cette recette de noix de Saint Jacques et pomme verte à la chips de navet et aux pistaches se déguste en cuillères et en petites quantités pour savourer toutes les saveurs de cette préparation. Rapide et simple, vous risquez néanmoins d'être surpris par le mélange pomme verte et noix de saint jacques.

Pour 4 à 6 personnes 

Temps de préparation : 10 m

Crème brûlée à la noisette

Cette recette de crème brûmée à la noisette est un véritable délice pour les papilles. Le temps de préparation est allongé si on prend des noisettes entières que l'on cassera et mixera, autrement il suffit de les acheter déjà "en poudre" pour raccourcir le délai. Vous pouvez les mettre en verrines également (choisir des verrines qui supportent la cuisson au four), pensez à conserver vos petits pots de confiture. Ces crèmes brûlées conviendront très bien par exemple lors d'un café gourmand.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn (+10 si vous cassez puis hachez les noisettes)

Temps de cuisson : 50 mn

Chèvre frais aux fruits secs

Cette recette de cuillère de chèvre frais à la ciboulette aux fruits secs : abricots secs et raisins blonds secs est un régal visuellement et gustativement. On choisira du crotin de chavignol ou une variété qui présente une consistance suffisante pour être coupée en petits dés. On pourra choisir également de la feta ou de la vache qui rit. L'apport de Pineau des Charente apporte la touche sucrée et légère que le rhum n'a pas, on pourra faire gonfler les fruits secs dans de l'eau tiède à défaut.

Pour 8 cuillères (bouchées)

Temps de préparation : 5 mn

Temps de réfrigération : 1 heure

Pâte à crêpes pour 10-12 personnes : 40 à 50 crêpes

Une variante de recette de pâte à crêpes. Aérienne et parfumée mais sans alcool. Pour une quarantaine à une cinquantaine de crêpes environ soit une recette de pâte à crêpes pour 10 à 12 personnes... Il faut compter pour une "soirée crêpes" environ 4 à 5 crêpes par personne. A servir avec du sucre, de la confiture, du nutella, du jus de citron... Pour d'autres variantes, suivez-les liens : recette de crêpes bretonnes ou recette de crêpes sans beurre. Cette recette a été réalisée en "grandeur nature", vous obtenez bien 40 crêpes moyennes ou 50 crêpes fines dans une poêle à crêpes traditionnelle. A vous de choisir, c'est vous le chef ! 

Temps de préparation : 5 mn

Temps de repos : 1 heure (30 minutes pour les plus impatients)